منتديات حواء الجزائرية
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


منتدىجزائري يهتم بكل شؤون الفتاةوالمراة الجزائرية
 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول
السَعاده مُختبئه بِدآخلك فأبحَثْ عنها ، أو أغرِها لتَخرُج ؛)  ♡̷’ # ومتىّ سَ يكتبَ لنا القدرّ لقاءَ فقدّ إشتقتَ كثيراً ♡ ♥️ ! الجميلات ، سَريعات المَلل !! =) “$$$ ❤️❤️ ﻳﺎﺭﺏ ﺃﺭﻳﺪ ﺃﻥ ﻳﺄﺗﻲ ﻳﻮﻡ ﺃﺑﻜﻲ ﻓﻴﻪ ﻣﻦ ﺣﻠﻢ ﻛﺎﻥ ﺣﺪﻭﺛﻪ ﺍﺳﺘﺤﺎﻟﺔ ﻓﺤﺪﺙ ♡♡♡ :”)  "{ اللّهُ لاَ إِلَـهَ إِلاَّ هُوَ الْحَيُّ الْقَيُّومُ لاَ تَأْخُذُهُ سِنَةٌ وَلاَ نَوْمٌ لَّهُ مَا فِي السَّمَاوَاتِ وَمَا فِي الأَرْضِ مَن ذَا الَّذِي يَشْفَعُ عِنْدَهُ إِلاَّ بِإِذْنِهِ يَعْلَمُ مَا بَيْنَ أَيْدِيهِمْ وَمَا خَلْفَهُمْ وَلاَ يُحِيطُونَ بِشَيْءٍ مِّنْ عِلْمِهِ إِلاَّ بِمَا شَاء وَسِعَ كُرْسِيُّهُ السَّمَاوَاتِ وَالأَرْضَ وَلاَ يَؤُودُهُ حِفْظُهُمَا وَهُوَ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ }بعد كل صلاة" النوم على صوت القرآن ؛ يجعلك تستيقظ على رآحة لآ تنتهي ♥ ' رَبي أسألُكَ عَاماً لآ تَزورهُ أحزَآنْ ، وَلآ أفقدُ بهِ أحبَآب ♥:) ! الانثى الكتومة ، أشد إحساسا ومشاعر ♥ آختفى يوسف ! وأصيب أبوه بالعمى ..وحين قال : { وأفوض أمري إلى الله } ..عاد له يوسف و بصره ..# فَيَا رَب إِنِّي قَدْ فوضت إليك أمري ♥ آرتاح عندما أقرأ عبارة ..{ إن الله يمهل ولآ يهمل ..} مسك بَيدِ ابِنه ذَاهباً للمَسِجد قَائِلًا : يا بُنيّ إنّ الحَياة فِيْ هَذا الاتِجاه |~♥   ♥ أَثِقُ بِكَ رَبِي وَ أَعَلمُ إِنَكْ إِذّآ حَرَمتَنِي ، حَميّتَنِي ♥ يـاربْ إن لم تُعطني مَا أُريد فَأكتُب لي الخير فِيما تُريد ♥" ! جَميلَه هَذه الآيَه ؛{ وَاصْبِرْ فَإِنَّ اللَّهَ لاَ يُضِيعُ أَجْرَ الْمُحْسِنِينَ } ♥ إهتِمامُكَ بصلاَتك يَصنعُ فارقاً عظيماً فَي نّجاحِكَ بالحَياة [♥] رَبي إجعّل لِكل من يحب معْ مَن يحِب [نصيب] .. ♥ ! مطلــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــوووووب مشرفـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــأت تَحلو الحيَاة حينمَا نريد أن نُحليهَا ،كَمَا أنها تَسوء لـ مجرَد إيحَاء أنفسنا بـ أنها سيئة ،كل الأمور تَتعلق بينكَ وَ بين مَا تُريد :) ! ♥️ الأمل بالله (♥) ثقة غير قابلة للخذلان  تَدْعِي اُلْقُلوبُ بِمَا تَشْتَهي فَيُجِيبُ الله بِمَا هُوَ خَيْرٌ لهَا...~ أجمل النساء من إتخذت الحياء منهج لهًا .. ♥ "ويحكى أن الأستغفار .. جنـه" ♥ أستغفر الله العظيمـ وأتـوب اليــهـ ^^ (( رَبَّنَا لاَ تُزِغْ قُلُوبَنَا بَعْدَ إِذْ هَدَيْتَنَا وَهَبْ لَنَا مِن لَّدُنكَ رَحْمَةً إِنَّكَ أَنتَ الْوَهَّابُ )) ياارب ايقظني على - فرح . . لم احسب لہ حساب ♥ "~   ادارة منتديأات حواء الجزائرية تتمنى لكل روادها سنة سعيدة ومليئة بالفرح والسرور كل عام وانتم بالف خير بوقالات للحباب
كنت كي الوردة المذبالة جاء حبيبي وغير الحالة ياخويا الحب راه كواني ودواه راه شفاني نمدح في بهاها و نقول قليل... يا اهل الكلام فيدوني راني ليها...دموعي سواقي ويدان تسيل...سبايبي كي راني بعيد عليها...خاطري ما تهني و القلب عليل...جوارحي ذبالت شكون من غيرك يداويها يا لبنية انايا اهويتك ومن هواك سهري يحلالي...سكنتك في قلبي وبحبي اسقيتك وإذا غاب ضياك يتغير حالي...ايام واشهور انا عديتها ... نترجي الله هذا العام نقيمو لفراح سبع ايام و ليالي

 

 المطبخ السوري

اذهب الى الأسفل 
3 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
بنت الشام الغالي
**عضو جديد**
**عضو جديد**
بنت الشام الغالي


الولاية : الشام دمشق
عدد المساهمات : 27
تاريخ التسجيل : 17/01/2011

المطبخ السوري Empty
مُساهمةموضوع: المطبخ السوري   المطبخ السوري I_icon_minitimeالإثنين يناير 17, 2011 11:45 am

المطبخ السوري



الطبخ فن شأنه
شأن الفنون الباقية من رسم وموسيقى ونحت و زخرفة, يرتبط بحضارة الإنسان
ارتباطا وثيقا ,حتى اصبح شكلا من أشكال رقي و رفاهية الشعوب .

و المطبخ السوري مطبخ عريق , يستمد
عراقته من تاريخ سوريا بلد الحضارات و عاصمتها المعروفة بأنها أقدم عاصمة
استمرت بها الحياة في العالم , وهذا ما يعطي المطبخ السوري مخزونا حضاريا
كبيرا , ولا شك أن المطبخ السوري تأثر و أثر بالمطابخ العالمية و خاصة
إبان الاحتلال , حيث تأثر بالمطبخ العثماني التركي , و المطبخ الفرنسي , و
كذلك بمطابخ الدول المجاورة , و انعكس هذا التأثير على المطبخ السوري بشكل
إيجابي , و استفاد الطهاة السوريين من تجارب غيرهم , و حسنوا و أضافوا
لمسات جمالية و طعما مميزا لكثير من وجبات الطعام الداخلية , التي سميت
فيما بعد بالمأكولات الشرقية .ان المطبخ السوري يعتمد في تحضير الوجبات
على المواد الطبيعية و الطازجة , التي تسمح بتحضير مائدة ناجحة , عامرة
بألوان شتى مما لذ و طاب , في وقت قصير و جهد قليل , ولا تستعمل المشروبات
الروحية , أو المنكهات الصناعية في المطبخ السوري , حفاظا على صحة
المستهلك و اهتداءا بالقرآن الكريم الذي يقول ( يا أيها الناس كلو مما في
الأرض حلالا طيبا) فكانت الوجبات و الأطعمة كلها من طيبات ما رزق الله
الناس , وما أحله لهم. و لقد تطور المطبخ السوري تطورا ملحوظا في عهد
الرئيس الخالد حافظ الأسد , حيث تم افتتاح مركز التدريب السياحي و الفندقي
في عام 1979 م و من أهم أقسام الدراسة فيه: قسم فن الطهاية و الحلويات
والذي خرج طهاة مهرة , مثقفين متسلحين بالعلم كوسيلة مهنية متطورة ,
وتتابع التطور في عهد الرئيس الدكتور بشار الأسد , حتى أصبحت لا تخلو
محافظة من محافظات القطر العربي السوري من مدرسة أو معهد فندقي , يدرس فيه
أحدث ما توصلت إليه المدارس والمعاهد المماثلة في دول العالم المتقدمة من
علوم وفن الطهاية , وهذا خلق بدوره نشاطا مميزا في فن الطهي السوري ,
والرقي به إلى مصافي المطابخ العالمية , مع ما يتمتع به الطاهي السوري من
ذوق سليم وأسلوب فني جمالي أخاذ, وحبا و اتقانا لعمله المهني.


المأكولات الشعبية السورية:
كثيرة ومتعددة أطباق الطعام الشعبية
السورية, وتتميز ببساطة تركيبها وسرعة تحضيرها, وسهولة هضمها, وهي غنية
بالمواد الغذائية الضرورية لبناء الجسم.

وارتبطت معظم المأكولات الشعبية
بالمحافظات والمدن السورية, وهذا ما يسهل على السائح معرفة أشهر المأكولات
الشعبية, عند زيارته لهذه المدن.



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


مدينة دمشق ارتبط اسم معظم المأكولات باسم المدينة وسميت بالمأكولات الشامية, ومنها على سبيل الذكر لا الحصر:


الفتات الشامية
:و الفته طعام قوامه الخبز السوري المقطع والمجفف أو المحمص, يسقى بالمرق
الناتج عن سلق بعض أنواع اللحوم أو البقول مثل الحمص , ويضاف اليه السمن
العربي أو زيت الزيتون, ويزين بالمكسرات مثل الصنوبر والجوز الشامي
والفستق الحلبي, ومن أسماء هذه الفتات : فتة المكدوس و فتة المقادم , وفتة
بالسمنة العربية وفتة بالزيت.

الأوزي:من
الأطباق الشعبية المشهورة, وتقدم في مناسبات الأفراح و الأتراح, تحضر من
الرز المضاف إليه لحم الغنم المفروم و البازلاء و المكسرات و يطهى بالسمن
العربي , ثم يخبز برقائق من العجين على شكل صرة , و يزين باللوز أو الفستق
الحلبي.

لحومات باردة: مثل اللسانات و النخاعات والطحايل, على الطريقة الشامية حيث تركب منها مأكولات مقبله جميلة المنظر و شهية الطعم, و زكية الرائحة.
لحوم محفوظة:
مثل القاورمة و النقانق و الباسطرما , و القاورمة, هي لحم غنم مقلي بدهن
شحوم الغنم, ويحفظ بنفس دهن الطهي بعد أن يملح الملح الكافي.

الفلافل الشامية: نوع طيب و لذيذ الطعم من المقالي, حيث يطحن الحمص و يتبل ويقلى بالزيت بقوالب ذات أشكال متعددة.
و المأكولات الشامية كثيرة مثل: الشاكرية, وشيخ المحشي,
وحراق اصبعه, والحبوب, والتبولة, والفتوش, وورق العنب بالشرحات ونيفا
الرأس, و المجدرة والتبولة, والمشمشية واليقطين المكمور والمحاشي.

القطايف الشامية: حلويات تخبز بطريقة شعبية خاصة, وتاخذ أشكال دائرية صغيرة, متعددة القياسات تحشى بحشوات مختلفة.
العوامة الشامية: طبق حلو مميز, على شكل كرات من عجينة خاصة, تقلى بالزيت, وتبرد بقطر السكر.
البرازق الشامية:نوع من حلوى البسكويت, مغطى بالسمسم.
المعروك: خبز خاص يخبز في شهررمضان المبارك, محلى بالسكر ومنكهة.
الناعم: خبز رقيق جدا, ذهبي اللون, يضاف اليه الدبس أو العسل علىشكل شبكة العنكبوت.

.مدينة حلب الشهباء
تشتهر مدينة حلب الشهباء بكثير من المأكولات الشعبية, من أشهر أنواعها:
الكبب الحلبية
الكبة هي عجينة مصنوعة من البرغل و اللحم المدقوق, تحفر على شكل بيضة
فارغة, تحشى بالحم الناعم و المكسرات, تقلى بالزيت,أو تطهى ولها أنواع
متعددة.
الكباب الحلبي: وهو لحم غنم مطحون, يمد على سيخ خاص, يشوى على الفحم, شهي, طيب المذاق, ويحضر منه أنواع متعددة.

وكذلك تشتهر بالحلويات الحلبية, و المعروفة عالميا بطريقة صنعها الفريدة,
و أشكالها المتميزة, وحشواتها الغنية, وطعمها الطيب, و نكهتها الزكيه, فهي
مزيج من ماء الورد وماء الزهر والمستكة وقطر السكر والسمن العربي و
المكسرات وأنواعها كثيرة مثل:
المبرومة:
وهي عجينة عثملية, محشية بالقستق الحلبي الحب, تلف بشكل أسطواني, تخبز
بطريقة خاصة, ترش بقطر السكر, تتميز بتقطيعاتها على شكل معينات أو أهلة.
كرابيج حلب: مصنوعة من السميد والطحين والسمنة العربية, محشية بالجوز, معطرة بماء الورد وماء الزهر,مقلية بالزيت ومبردة بقطر السكر.
البلورية: وتحضر من العجينة العثملية, وتحشى بالفستق الحلبي المطحون, تخبز وتبرد بالقطر.

مدينة أبي الفداء حماة
تشتهر محافظة حماة بمأكولات شعبية كثيرة من أشهرها:
الباطرج:أكلة
شعبية معروفة, من نوع المقبلات الدسمة والفنية, تحضر من الباذنجان المشوي
و لحم الغنم المفروم, والسمنة الحموية والطحينة, ودبس الرمان, ولهذه
الأكلة طعم خاص مميز .

عش البلبل: الذي يقدم بمناسبات الأفراح والأتراح, وهو عبارة عن رغيف صغير من العجين, يغطى بلحم الخروف الحموي, ويزين بالصنوبر ويخبز.
السلبين: طبق من الخضار الموسمية, يشتهر به ريف حماة, وهو عكوب مطهي بزيت الزيتون, أو مقلي بالزيت بعد أن يغطس بمخلوط البيض والدقيق.

مدينة ابن الوليد حمص
تشتهر مدينة حمص بأنواع متميزة من الحلويات مثل:
الحلاوة الحمصية:
وهي نوع من الحلويات يصنع من عجينة الجبن المحلاة, ويحشى بالقشطة البلدية,
ويزين بالقستق الحلبي, ويرافقه مخلوط من السكر و السمن العربي.

مجدرة العدس بالبرغل: وهو عدس حب مطبوخ مع البرغل ومطهي بالزيت.
يخنة الفول الأخضر باللحم: وهو فول أخضر صغير, يطبخ مع القشر ويضاف اليه لحم الغنم المفروم.


مدينة الرشيد الرقة
تشتهر محافظة الرقة بالحبية: وهي أكلة شعبية مشهورة, تحضر من اللبن-الشنينة- والقمح المقشور والمجروش واللحم
وكذلك من الحلويات المشهورة
المشبك:وهو حلويات مصنوعة من السميد و السكر, على شكل عجينة رخوة, تقلى
بالزيت من خلال قالب خاص مخرم على شكل دائري, تبرد بقطر السكر.

محافظات الساحل السوري: اللاذقية وطرطوس
تشتهر بتحضير أنواع متميزة من السمك من أشهرها
السمكة الحرة:
وهو سمك مطهي بطريقة ينفرد بها طهاة الساحل حيث يتبل السمك, ويحمر بقليل
من زيت الزيتون, ويضاف اليه قليل من الكرة الخضراء والفليفلة الحمراء
الحدة وقليل من البندورة وعصير الليمون.

المجدرة: وهي مخلوط العدس والبرغل, مطهى بزيت الزيتون ويضاف اليه البصل المحمر.
الشنكليش
: من المقبلات المشهورة وهو مصنوع من اللبن وبعض التوابل, ولاشك بأن هناك
العديد من المأكولات التي تحضر من الخضار المطهية بالزيت مثل الهندبة
وغيرها ومن الحلويات الجزرية.

مدينة درعا
تشتهر محافظة درعا وسهل حوران بأكلة المليحي, وهي مشهورة وتحضر من اللبن المطبوخ ولحم الغنم مع العظم والخبز العربي.

مدينة السويداء
تشتهر محافظة السويداء بالمنسف
العربي, حيث يتم طهي ذبيحة كاملة من الغنم وتحمر وتوضع فوق الرز المطهي في
صواني كبيرة, وهي أكلة جماعية وتقدم بمناسبات الأفراح والأتراح.

مدينة الحسكة
تشتهر محافظة الحسكة بالنسف العربي
أيضا, ولكن تختلف نوعا ما عن طريقة مدينة السويداء, حيث تطهى ذبيحة من
الغنم بعد أن تقطع الى قطع متوسطة, وتسكب مع المرق في صوان كبيرة, مفروشة
بخبز-الصاج- لتشكل-الثريد- وهي أكلة شعبية جماعية.

ومن الجدير ذكره انه يوجد الكثير من
المأكولات الشعبية في باقي المدن السورية لم نستطيع ذكرها في هذا المختصر
عن المأكولات الشعبية التي تتميز بها بلادنا.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
miya
**عضو جديد**
**عضو جديد**



الولاية : مستغانم
عدد المساهمات : 6
تاريخ التسجيل : 15/10/2011

المطبخ السوري Empty
مُساهمةموضوع: رد: المطبخ السوري   المطبخ السوري I_icon_minitimeالإثنين أكتوبر 24, 2011 2:40 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
miya
**عضو جديد**
**عضو جديد**



الولاية : مستغانم
عدد المساهمات : 6
تاريخ التسجيل : 15/10/2011

المطبخ السوري Empty
مُساهمةموضوع: رد: المطبخ السوري   المطبخ السوري I_icon_minitimeالإثنين أكتوبر 24, 2011 2:41 pm

lol!
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حورية1998
**عضو جديد**
**عضو جديد**



الولاية : chlef
عدد المساهمات : 9
تاريخ التسجيل : 29/10/2011

المطبخ السوري Empty
مُساهمةموضوع: رد: المطبخ السوري   المطبخ السوري I_icon_minitimeالإثنين أكتوبر 31, 2011 6:05 pm

مشكورين يا احبابي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
المطبخ السوري
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات حواء الجزائرية  :: المطبخ :: الكوزينة-
انتقل الى: